渋谷で有名な熱燗専門店に行ったときに聞いたこと。

冷の酒は冷たいお米を食べているようなもの。熱燗は炊き立てのお米やで

ハッとしました。

いや、本当にそうなんです。

日本酒は米なんです。

米と、何を合わせるか。

これが、日本酒とお料理のペアリングを考える上での、重要事項なんです。